Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι μέχρι να μαραθούν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη φάβα και τη σοτάρουμε για 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το κύμινο και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του. Πρέπει να ανακατεύουμε πολύ συχνά για να μη μας κολλήσει.

Μόλις είναι έτοιμη αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε τα κλωνάρια από το θυμάρι.

Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μικρές ποσότητες σε ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ και το πολτοποιούμε μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα.

Πριν από το σερβίρισμα και αφού έχουμε ζεστάνει τη φάβα προσθέτουμε 1/2 κ.τ.σ. μουστάρδα με άρωμα μανταρίνι για κάθε 3 κ.τ.σ. φάβα.

Προσοχή! Να θυμάστε πάντα ότι έχετε να κάνετε με ένα πολύ ζεστό φαγητό.

Όταν κρυώσει η φάβα θα σφίξει. Μπορούμε να τη χαλαρώσουμε βάζοντας λίγο ζωμό και ανακατεύοντας καλά.

Εμείς συνοδέψαμε τη φάβα με ψητό χταπόδι.
Μπορείτε να την συνοδέψετε εάν θέλετε με σουπιά, καλαμάρι, λουκάνικο ή ό,τι άλλο επιθυμείτε.